Pimientos de Padrón :) einmal scharf, einmal nicht!

Kennt Ihr die Paprikaschoten "Pimientos de Padrón" ? Sie werden in Spanien in der Umgebung des Ortes  Padrón angebaut und sind  als Tapas sehr beliebt. Die Zubereitung der Pimientos ist ganz einfach:-) die unreifen grünen Schoten werden in einer Pfanne in Olivenöl gebraten und mit grobem Meersalz gewürzt. Typisch für die kleinen Paprikasorte, die die Größe eines Jalapeño haben, ist der von Schote zu Schote unterschiedliche Schärfegrad. Unter den eigentlich milden Schoten befinden sich einige, die es echt in sich haben. Beim hineinbeißen ist noch alles ok, aber wenn man mal so ein scharfes Ding erwischt, dann läuft die Wimperntusche der gerade wunderschön geschminkten Smoky Eyes wasserfallähnlich die Wangen herunter.

Vergangene Woche war ich in Deutschlands siebzehnten Bundesland "Palma de Mallorca" und hab zwei Päckchen der leckeren Schoten im Koffer verstaut. Da man von den Paprikaschoten allein allerdings nicht satt wird, stand heute Abend auf der Speisekarte "Mallorca - Paella mit Pimientos Tapas".

Zutaten für 2 Personen

12 Garnelen (Größe 20/30), 1 Stiel Estragon, 1 Tomate, Olivenöl, 350ml Gemüsebrühe, 1 Knoblauchzehe, 200g gemischte Pilze, 1 Zwiebel, 1 Zweig Rosmarin, 10 Cocktailtomaten, 150g Risottoreis, 100ml Weißwein, 1/2 Päckchen Safranfäden (0,05g)

Gemüse - Fisch - Fond
Damit der Reis den richtigen Paella Geschmack bekommt, kocht man zuerst einen Fond,  mit dem man den Reis einkocht. Dafür erhitzt man zuerst die Gemüsebrühe, gibt  den Estragon, die geviertelte Tomate, den geschälten angedrückten Knoblauch und die Garnelenschalen, die man zuvor in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl angeröstet hat, hinzu und lässt das ganze 15 Minuten köcheln. Danach gießt man alles durch ein Sieb und erhält einen wunderbaren Gemüse - Fisch - Fond.

Paella
Eine Zwiebel für den Reis schälen, in kleine Würfel schneiden und in einem Topf mit etwas Olivenöl anschwitzen. Den Reis hinzufügen mit etwas Salz würzen und kurz mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen und bei mittlerer Hitze wie ein Risotto sanft köcheln. So viel Fond aufgießen, dass der Reis immer bedeckt ist. Nach 20 Minuten ist der Reis fertig. Zuletzt den Safran hinzufügen, beiseitestellen und noch etwas ziehen lassen.

Die Cocktailtomaten und den Rosmarin mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Bockofen bei 160C° 10 Minuten schmoren lassen.

Die Pilze putzen und in dünne Streifen schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl Salz und Pfeffer anbraten. Zuletzt die Garnelen und den Reis in die Pfanne geben und alles noch etwa 5 Minuten ziehen lassen. Die Paella mit den Cocktailtomaten und etwas Zitrone anrichten.

Rund um den Sella in den Dolomiten!

Zwei Wochen ist es jetzt her, dass ich meine High Heels gegen festes Schuhwerk ausgetauscht habe, denn wir hatten Urlaub und es ging in die Dolomiten nach Wolkenstein.

"Die stimmungsvollen Bergdörfer St. Ulrich, St. Christina und Wolkenstein führen mit ihren Panoramapisten spektakulär an die Dolomitenstöcke heran, die sich senkrecht in den Himmel bohren. Die traditionsreichen Pisten um den Langkofel, Cir und Sella haben Skigeschichte geschrieben und sind heute Treffpunkt der Wintersportelite."

Mit diesen beiden Sätzen beginnt die Internetseite wenn man sich über die Skigebiete in den Dolomiten informieren möchte. Von den Panoramapisten und den spektakulären Bergmassiven der Dolomiten war allerdings am Ankunftstag nichts zu sehen, denn Wolkenstein machte seinem Namen alle Ehre. Temperaturen etwas über 0C°, Schneeregen und Nebel bestimmten die ersten drei Tage. Da wir allerdings schon viele Jahre zum Skifahren nach Wolkenstein kommen, waren wir uns sicher, dass wir die wunderbare Landschaft auch noch im Sonnenschein genießen können. Wie Ihr auf den Bildern sehen könnt, war es am vierten Tag auch endlich so weit, dass sich die Sonne über den Berggipfeln zeigte. Das Skigebiet in den Dolomiten ist einfach einzigartig. Mit dem Skipass "Dolomiti-Superski" kann man sich auf über 1200 km Piste austoben. Das gesamte Gebiet ist mit mehr als 450 Liftanlagen verbunden. Mann kann den Sella in beiden Richtungen umrunden oder man macht einen Abstecher auf die 3343m hohe Mamolada und genießt einen gigantischen Blick über die Dolomiten und das Sellamassiv.

Das erste Bild zeigt Wolkenstein - auf dem zweiten Bild ist links das Sellamassiv

Abfahrt vom 2752m hohen Lagazuoi im Tal rechts liegt Cortina d'Ampezzo

Die Abfahrt am Logazuoi führt entlang eines gefrorenen Wasserfalls und endet damit, dass man von zwei Pferden am Seil zur nächsten Liftanlage gebracht wird

Wer von Euch kennt eigentlich "Heiße Oma" ?

Nein nicht das was Ihr jetzt vielleicht denkt! "Heiße Oma" ist ein Getränk, dass es in fast jeder Hütte in Südtirol gibt. Zum aufwärmen genau das richtige. Man nimmt 4cl Zabov (ein Italienischer Eierlikör), gibt diesen in ein Wasserglas und füllt es mit heißer aufgeschäumter Milch auf. Als Krönung gibts dann noch einen Klecks Sahne. Damit habe ich den gestrigen und letzten Urlaubsabend, nachdem ich fleißig den Staub und die Katzenhaare unseres Stubenkaters aufgesaugt habe, vor dem zubereiten des Essens, begonnen.

 Blick von der Mamolada auf 3343m zum Langkofel und rechts der Anfang des Sella. Im Hintergrund zwischen Langkofel und Sella liegt Wolkenstein.

Zum Abschluss eines tollen Skiurlaubs gab es dann gestern Abend, passend zur Südtiroler Region "Tiroler Speckknödel mit Pilzgulasch" und dazu einen italienischen Rotwein. Das Rezept gibt es wie immer gleich dazu. Viel Spaß beim nach kochen.

Für die Speckknödel:

Butter in der Pfanne zerlassen 200g Speck und Schalottenwürfel darin anbraten. Brötchenwürfel aus drei alten Brötchen und Petersilie dazugeben und mit anrösten. Alles in eine Schüssel geben. 1/4 l Milch, zwei Eiern, Salz und Pfeffer verquirlen und über die Brötchen Speck-Masse gießen. 60g Mehl untermischen und aus der Masse mit angefeuchteten Händen Knödel formen. Die Knödel in reichlich Salzwasser bei schwacher Hitze 10 bis 15 Minuten gar ziehen lassen und anschließend in Butter mit gehacktem Schnittlauch schwenken.

Für das Pilzgulasch:

Butter in der Pfanne zerlassen und 200g Zwiebeln glasig dünsten. 500g gemischte Pilze in dünne Scheiben schneiden, dazugeben und mitdünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Majoran abschmecken. 150g Sahne und geriebenen Parmesan dazugeben und einmal aufkochen lassen.

Der letzte Blog für 2010!!!

2010 endet so, wie es begonnen hat....meine Frau liegt mit einer dicken Erkältung im Bett. Eigentlich wollten wir morgen, in kleiner Runde, die 2010 Abschiedsparty steigen lassen, aber die fällt nun leider ins Wasser....oder in den vielen Schnee.... ist aber auch egal, das Ergebnis kommt auf das gleiche heraus. Um meine Frau ein wenig zu trösten kaufte ich heute Nachmittag im Supermarkt ein paar leckere Sachen, um Sie am Abend zu einem "Champignon Blaubeerrisotto" zusammen zu mixen. Apropos Einkaufen..... irgend jemand muss wohl heute morgen in den Medien darüber berichtet haben, dass es ab dem nächsten Jahr in den Supermärkten keine Lebensmittel mehr gibt. Alleine an der Kasse hat es 20 Minuten gedauert, an den Einkauf im Laden möchte ich gar nicht mehr denken, sonst krieg ich gleich wieder schlechte Laune:)

Zum "Champignon Blaubeerrisotto" komme ich aber noch ein wenig später, denn es war ja vor ein paar Tagen Weihnachten, und ich muss wohl dieses Jahr sehr artig gewesen sein. Da hat wohl jemand ganz genau aufgepasst, wenn ich in der Küche gebrutzelt habe, und ich mich manchmal ärgerte, dass ich mit unserem Mixer aus der Soße einfach kein Schäumchen zaubern konnte. Im nächsten Jahr wird sich dies nun ändern, denn unter dem Weihnachtsbaum lag das passende Küchenutensil, dass ich mir schon lange gewünscht habe. Das Unanständig aussehende Ding rechts neben dem Stabmixer ist übrigens nicht das, was Ihr vielleicht denkt. Ich musste aber auch erst zweimal hinsehen, um es als Chillimühle zu identifizieren. Und dann lag da noch ein kleines Kästchen, dass beim öffnen mein Herz höher schlagen ließ......ein neues Bead für meine "Pandora" Halskette.

Ich wurde wirklich reichlich beschenkt, aber auch ohne Geschenke wäre es ein sehr schönes und besinnliches Weihnachtsfest gewesen, denn zu Weihnachten gemeinsam mit der Familie am Tisch zu sitzen, das Abendessen zu genießen und einen leckeren Wein zu trinken, ist einfach großartig.

Ein Highlight gab es dann am 2 Weihnachtstag. Meine Frau hatte 2 Karten für das "Unheilig" Konzert in der Arena. Wir sind um 18:30 Uhr von zu Hause mit dem Auto losgefahren und waren um 19:15 Uhr vor der Arena. Bis dahin war noch alles in Ordnung, bis auf das kleine Problem, dass wir für unser Auto einen Parkplatz brauchten. Nach 45 Minuten weiträumigen Umkreisens der Arena, haben wir dann endlich einen gefunden, aus dem wir auch ohne fremde Hilfe, bei dem vielen Schnee, wieder herausfahren konnten. Problem 1 war nun erledigt.......wir hatten einen Parkplatz, der sich ungefähr 1 km von der Arena entfernt befand. Problem 2.......ich wollte mal wieder nicht auf meine Frau hören, und habe meine schwarzen Stiefel mit 8cm Absatz angezogen. Naja....das Konzert war klasse,die Stimmung großartig und den Weg vom Auto zur Arena und zurück, auf einer geschlossenen Schneedecke, habe ich auch ohne Schneeketten gemeistert!

Und nun zum heutigen Abend und dem "Champignon Blaubeerrisotto". Zum Nachkochen habe ich das Rezept hier eingestellt. Wenn ihr mal Lust auf ein Risotto habt, dann solltet Ihr die Kombination mit den Pilzen und den Blaubeeren unbedingt versuchen.

 

Champignon Blaubeerrisotto:

1.) Pilzpfanne:

200g Champignons putzen und halbieren. 1 Schalotte und 1 Knoblauchzehe schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne 40g Butter zerlassen, die Champignons mit den Schalottenwürfeln, dem Knoblauch und 2 Stielen Thymian anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zuletzt 1 EL gehackte Petersilie und den Saft einer halben Zitrone unterrühren. Die Thymianzweige entfernen und die Pilze etwas abkühlen lassen.

2.) Risotto:

2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. 1 Schalotte und 1 Knoblauchzehe schälen, in kleine Würfel schneiden und im Topf glasig dünsten. 150g Risottoreis dazugeben und ebenfalls glasig dünsten. Mit 100ml Weißwein ablöschen und erwärmten Pilzfonds dazugießen. Bei mittlerer Hitze solange köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit vollständig aufgesaugt hat. Dann wieder einen Teil der Pilzfonds angießen und so lange fortfahren, bis 500ml Fonds aufgebraucht sind.

3.)

Wenn der Reis gar ist (bissfest), die Pilze dazugeben und 40g geriebenen Parmesan unterrühren. Den Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren 80g Blaubeeren, und zum Verfeinern ein wenig geschlagene Sahne dazugeben.

 ++++++++++ Ich wünsche euch nun allen einen guten Rutsch ins neue Jahr und für 2011 alles Gute, und das sich alle eure Wünsche erfüllen!!!++++++++++